logo

میخوایم با هم یک غذای پر خاصیت و خوشمزه یاد بگیریم، بیاین با هم طرز تهیه مافن تره فرنگی رو ببینیم.-نیکولند-حس خوب

آشپزی با نیکو - مافن تره فرنگی

 

دوستان نیکولند سلااام...

امروز میخوایم با هم یک غذای پر خاصیت و خوشمزه درست کنیم.

خاصیت این غذا به خاطر حضور پر رنگِ تره فرنگی هست که الان میتونیم به راحتی از فروشگاههای مخصوص میوه و تره بار تهیه کنیم و توی غذاهامون استفاده اش کنیم.

مواد لازم برای تهیه ی مافن تره فرنگی:

تره فرنگی      ۴ بوته

سیب زمینی   ۱ عدد متوسط یا دو عدد کوچک

تخم مرغ       ۴ الی ۵ عدد

آرد ذرت         ۲ قاشق غذاخوری سر پُر

سیر               ۲ حبه

نمک،فلفل،زردچوبه     به مقدار لازم

سبزی خشک معطر شامل نعنا و شنبلیله

کره برای چرب کردن قالب

مواد لازم برای تهیه مافین تره فرنگی

 

طرز تهیه ی مافن تره فرنگی:

مراحل تهیه مافین تره فرنگی

با توجه به عکس مرحله به مرحله جلو میریم.

مرحله ی ۱:

تمام مواد ذکر شده به غیر از تخم مرغ را داخل غذاساز یا میکسر میریزیم

مرحله ی ۲:

چند پالس میزنیم تا تره فرنگی ها خُرد و با ادویه و سبزیجات خشک مخلوط بشن.

مرحله ی ۳:

تخم مرغ ها را در ظرف مناسبی شکسته و با همزن دستی یا چنگال هم میرنیم تا زرده و سفیده کاملا مخلوط بشن.

 

خرید دفتر آشپزی

 

مرحله ی ۴:

تخم مرغ زده شده را به مایه ی میکس شده اضافه میکنیم.

مرحله ی ۵:

سبزیجات میکس شده و تخم مرغ را کاملا مخلوط میکنیم تا مایه ی یکدستی داشته باشیم.

مرحله ی ۶:

قلمو را به کره آغشته کرده و قالب مافن را کاملا چرب میکنیم و داخل قالب ها را از مایه مون پُر میکنیم.به اندازه ی دو سوم قالب ها را پُر میکنیم تا موقع پُف کردن .به مقدار کافی فضا داشته باشه در نهایت قالب را داخل فر با دمای ۱۸۰ درجه ی سانتی گراد قرار داده و به مدت ۳۰ دقیقه میپزیم.

نکته:

برای این مافن میتونیم از گردو و زرشک هم استفاده کنیم.

مایه ی تهیه شده را میتونیم داخل تابه و به شکل دلخواه و با حرارت ملایم سرخ کنیم.

 

امیدوارم این غذای پر خاصیت و خوشمزه رو درست کنید و از خوردنش لذت ببرین.

نوش جان❤

 

 

خواص تره فرنگی:

‌در اینجا بعضی از خواص تره فرنگیُ مینویسم تا با این سبزیِ پر خاصیت بیشتر آشنا بشیم.

تره فرنگی دارای املاح معدنیِ بسیار مهمیه که برای سلامتی مفیده.

آهن: مفید برای گلبول های قرمز خون

منیزیم: ضد سرطان و مفید برای اعصاب و تعادل عمومی بدن

گوگرد: برای مقابله با عفونت ها

سیلس: برای انعطاف و نرمی پوست

منگنز: برای هضم و جذب بهتر غذا

اسید فسفریک: تقویت کننده ی سیستم عصبی

کلسیم: برای استخوان ها و متابولیسم عمومی بدن 

 

بیشتر بخوانید ...
آشپزی با نیکو - پنکیک

دوستان نیکولند سلاااام...

امروز میخوایم با هم یه صبحانه ی اشتها بر انگیزُ و خوشمزه درست کنیم.

 

مواد لازم برای تهیه پنکیک

مواد لازم برای تهیه ی پنکیک:

آرد                یک و یک دوم پیمانه

تخم مرغ       یک عدد

شکر              سه قاشق غذا خوری

وانیل            به اندازه ی نوک کارد

روغن مایع     دو قاشق غذاخوری

شیر              یک و یک دوم پیمانه+ دو قاشق غذاخوری

بکینگ پودر   یک قاشق غذاخوری

نمک              یک چهارم قاشق چایخوری

 

طرز تهیه ی پنکیک:

طرز تهیه پنکیکواسه درست کردن پنکیک اول از همه آرد،بکینگ پودر و نمکُ با هم مخلوط و بعد الک میکنیم و کنار میذاریم.

حالا با توجه به عکس زیر مراحلُ پیش میریم.

طرز تهیه پنکیک

مرحله ی ۱:

تخم مرغ،شکر و وانیل را داخل یه ظرف مناسب میریزیم  

مرحله ی ۲:

با دور تند همزن هم میزنیم تا زمانی که پف کنه و رنگش روشن بشه

مرحله ی ۳:

روغن و شیر را اضافه میکنیم و با دور کند همزن در حد ترکیب شدن مواد،هم میزنیم

مرحله ی ۴:

آرد،نمک و بکینگ پودر الک شده را اضافه میکنیم.

مرحله ی ۵:

با لیسک یا قاشق چوبی به صورت دورانی هم میزنیم تا آرد کاملا با بقیه ی مواد ترکیب بشه.

مرحله ی ۶:

همونطور که در عکس میبینین مایه مون آماده شده و بهتره که پنج الی پونزده دقیقه تو یخچال قرار بگیره و بعد استفاده بشه.

 

خرید دفتر آشپزی

 

مرحله ی پخت پنکیک:

برای پختن پنکیک اول از همه باید یک تابه ی بدون خط و خش از جنس تفلون یا چدنی انتخاب کنیم و روی حرارت ملایم قرار بدیم تا گرم بشه،برای اطمینان از گرم شدن تابه،کافیه دستمونُ در فاصله ی سه سانتی متری کف تابه قرار بدیم و اگه گرمای اون قابل تحمل نبود یعنی تابه گرم شده.

 حالا با یک ملاقه ی کوچیک به مقدار کافی از مایه رو داخل تابه میریزم و صبر میکنیم تا روی پنکیکمون حباب تشکیل بشه و چنتایی از حباب ها بترکن و ایجاد حفره کنن،بعد با یک کفگیر پنکیکُ برمیگردونیم و میذاریم تا اون طرف دیگه هم طلایی بشه.

من این بار از قالب استفاده کردم تا پنکیکم شکل و شمایل متفاوت تری داشته باشه.

تجربه به من نشون داده که مناسب ترین تابه برای پخت پنکیک خوشرنگ و یکدست ،تابه ی تفلونه،من مقداری از همین مایه رو تو تابه ی گرانیتی هم پختم تا تفاوتش رو با تابه ی تفلون ببینین،البته تابه ی گرانیتی هم نتیجه اش تقریبا رضایت بخشه ولی تابه ی تفلون پنکیک زیباتری تحویل میده.

طرز تهیه پنکیک

طرز تهیه پنکیک

نکته:

۱:  بهتره تمام مواد به دمای محیط رسیده باشن

۲:  پنکیک باید گرم یا نیمِ گرم سِرو بشه و گزینه های که میتونه در کنارش مناسب باشه شامل شکلات صبحانه،میوه ی فصل،عسل،مارمالاد و ... هست.

۳:به هیچ وجه مایه ی پنکیکُ نباید از شب قبل آماده کنیم چون بافتی که باید داشته باشه رو از دست میده و پف هم نمیکنه.

امیدوارم این صبحانه ی لطیف و دوس داشتنیُ درست کنین و از خوردنش لذت ببرین.

نوش جان❤

 

بیشتر بخوانید ...
آشپزی با نیکو - سالاد سزار

دوستان نیکولند سلااام....

امروز میخوایم یکی از معروف ترین و پر طرفدارترین سالادای دنیا به نامِ سالادِ سزارُ با هم درست کنیم.این سالاد خیلی خوشمزه و جذابه و محبوبیتِ بالایی هم داره،وجودِ مرغ و نان تست در این سالاد باعث شده تا علاوه بر پیش غذا، بتونیم به عنوان یه وعده ی اصلی هم بهش نگاه کنیم.

برای شروع پیشنهاد میکنم اول ویدئوی آموزشی ای که گذاشتمُ تماشا کنین و بعد توضیحاتِ دقیقترُ در ادامه مطالعه کنین‌.

 

 

مواد لازم برای تهیه ی سالاد سزار:

کاهو                به مقدار لازم

مواد لازم برای طبخ مرغ:

فیله ی مرغ       ۲ عدد

فلفل سیاه         به مقدار لازم

نمک                به مقدار لازم

روغن                ۱ قاشق غذاخوری

مواد لازم برای تهیه ی کروتان:

نان تست 

پودر سیر یا سیر رنده شده

آویشن(دلخواه)

روغن زیتون

مواد لازم برای تهیه ی سس:

سس مایونز       ۳ قاشق غذاخوری

سس خردل        ۲ قاشق غذاخوری

روغن زیتون       ۱ قاشق غذاخوری

سرکه                 ۲ قاشق غذاخوری

سیر رنده شده     ۲ حبه

پنیر پارمزان       ۳ قاشق غذاخوری

آبلیمو                ۲ قاشق غذاخوری

 

قیمت دفتر آشپزی

 

طرز تهیه ی سالاد سزار:

مرحله ی طبخ مرغ:

من برای مزه دار کردن فیله ی مرغ ،فقط از نمک و فلفل سیاه استفاده میکنم،برای این کار هم سینه ی مرغُ از طول بُرش میزنم و بهش نمک و فلفل سیاه اضافه میکنم ،با کمک قلمو روی تمام قسمتها پخشش میکنم،داخل تابه،یک قاشق روغن میریزم و هر دو طرفشُ میذارم با دربِ بسته پخته و سرخ بشه،حرارت باید در حدی باشه که نه آب بندازه و نه بسوزه،شما میتونین برای مزه دار کردنِ فیله ها از پاپریکا،سیر،پیاز و یا هرچی که طعم مرغُ واستون دلپذیرتر میکنه و به ذائقه تون بیشتر خوش میاد استفاده کنین.

مرحله ی تهیه ی کروتان:

کروتان به تکه های دوباره پخته شده ی نان گفته میشه که برشته و ترد هستن و معمولا به شکل مکعب درست میشن.

برای تهیه ی کروتان،نان های تستُ به شکل مکعبی و یک اندازه بُرش میزنم و با پودر سیر،آویشن و روغن زیتون طعم دار میکنم و توی فر میذارم تا برشته و ترد بشه،من این بار توی سولاردام درست کردم و با قدرت صد در صد چیزی حدود ۴ دقیقه طول کشید تا کرانچی بشه.

نان تستی که برای تهیه ی کروتان استفاده میکنیم نباید زیاد تازه باشه و بهتره یکی دو روز از زمانِ تولیدش گذشته باشه.

مرحله ی تهیه ی سس:

سس سزار یکی از معروف ترین سس های دنیاس و داخلش از زرده ی تخم مرغ خام،سس ورسترشایر،فیله ی ماهی آنچوی استفاده میشه،من دو تا گزینه ی آخرُ که نداشتم و طعمِ تخم مرِغ خامُ هم توی سس دوس ندارم واسه همین بعضی از موادُ جایگزین کردم.

برای تهیه ی این سس،اول یه ظرف مناسب انتخاب میکنم و سس مایونز،سس خردل،سرکه ی سفید،سیر رنده شده،روغن زیتون،پنیر پارمزان و آبلیمو رو داخلش میریزم و حسابی هم میزنم تا کاملا با هم مخلوط بشن.

مقدار تمامِ این مواردی که نوشتم میتونه متغیر باشه و هر کدومُ که دوس داشتین میتونین کم و زیاد کنین.

مرحله ی سِرو:

برای سِروِ این سالاد،اول یه ظرفِ نسبتا گود انتخاب میکنیم و یک لایه کاهوی خُرد شده داخلش میریزیم(بهتره کاهو رو خیلی خُرد نکنیم و تیکه های اون درشت باشه)

کروتان،سس و فیله های مرغُ هم اضافه میکنیم و روی تمام مواد پنیر پارمزان میریزیم و تا جایی که ظرف گنجایش داره لایه به لایه این کارُ ادامه میدیم 

برای تزئین هم از گوجه گیلاسی و هر نوع سبزیجاتی که دوس دارین میتونین استفاده کنین.

 

طرز تهیه سالاد سزار

 

امیدوارم این سالاد اشتها برانگیز و خوش طعمُ درست کنین و از خوردنش لذت ببرین.

نوش جان❤

بیشتر بخوانید ...
آشپزی با نیکو - فیله ی مرغ سوخاری و سیب زمینی کبابی

 

دوستان نیکولند سلااام....

امروز میخوایم با هم یه مدل فیله ی مرغِ سوخاریِ خوشمزه همراه با یه سیب زمینیِ کبابیِ جذاب درست کنیم.فیله سوخاری کاربردهای زیادی داره و خیلی جاها میتونیم ازش استفاده کنیم،مثلا میتونیم در کنارِ سالاد های مختلف سِرو کنیم و یا همراهِ سیب زمینی و سسِ قارچ تهیه اش کنیم و یه فست فودِ لذیذ داشته باشیم و یا همراهِ پاستا درست کنیم و هیجان انگیزترش کنیم.

مواد لازم برای تهیه ی فیله ی مرغ سوخاری:

فیله ی مرغ            ۲ عدد

نان تست                ۴ عدد

تخم مرغ                ۱ عدد

آرد سفید                نصف پیمانه

پود پنیر پارمزان     نصف پیمانه

سیر                       ۲حبه

روغن زیتون           ۴ قاشق غذاخوری

روغن سرخ کردنی   ۴ الی پنج قاشق غذاخوری

پودر پاپریکا            به مقدار لازم

نمک                       به مقدار لازم

 

دفتر آشپزی فانتزی

 

مواد لازم برای تهیه ی سیب زمینی کبابی:

سیب زمینی        

پنیر پارمزان

نمک و فلفل

پودر آویشن

روغن زیتون

(مقدار مواد دلخواه)

 

مواد لازم برای تهیه فیله مرغ سوخاری و سیب زمینی کبابی

 

طرز تهیه ی فیله ی مرغ سوخاری:

برای تهیه ی این فیله سوخاری،به پودر سوخاری احتیاج داریم که من معمولا با نون تست آماده اش میکنم،اول تست ها رو با دست به تکه های کوچیک تقسیم میکنم و بهش روغن زیتون،پودر پاپریکا،نمک و سیر رنده شده رو اضافه میکنم و خوب مخلوط میکنم تا تمام قسمتای نون به طعم دهنده آغشته بشه، بعد داخل فر میذاریم تا کمی برشته و تُرد بشن(من داخل سولاردام گذاشتم ، با حداکثر قدرت حدود سه الی چهار دقیقه طول کشید.)

وقتی نون ها رو از فر خارج کردم همراه پودر پنیر پارمزان،داخل غذاساز میریزم و چند پالس میزنم تا کامل پودر بشه.

طرز تهیه پودر سوخاری

پودر سوخاری،آرد سفید و تخم مرغ زده شده رو داخل ظرفهای مجزا میریزم و فیله های مرغُ به ترتیب داخل آرد سفید،تخم مرغ و پودر سوخاری میغلتونم.(اگه دوس داشته باشین میتونین قبل از این کار، فیله های مرغُ با پیاز و فلفل سیاه و کمی آبلیمو مرینت کنین فقط دقت کنین که فیله ها قبل از اینکه به آرد آغشته بشن باید کاملا خشک و بدونِ رطوبت باشن)

تابه رو روی حرارت متوسط میذارم و روغنِ سرخ کردنی رو اضافه میکنم.کمی که داغ شد فیله های آماده شده رو داخلش قرار میدم و میذارم هر طرفش حدود ۲ الی ۴ دقیقه(بسته به ضخامتِ فیله) سرخ و برشته بشه.

بعد از سرخ شدن روی دستمال حوله ای یک بار مصرف قرار میدم تا روغن اضافه اش گرفته بشه و بعد به کمکِ یه کاردِ تیز و چنگال ، بُرش های دلخواه میزنیم.  

طرز تهیه فیله مرغ سوخاری              

طرز تهیه فیله مرغ سوخاری

 

طرز تهیه ی سیب زمینی کبابی:

برای تهیه ی سیب زمینی کبابی اول باید سیب زمینی رو به هر روشی که دوس دارین بپزین ولی نباید پختِ کامل صورت بگیره و باید انسجامش کمی حفظ بشه.بعد از پخت،سیب زمینی رو بُرشِ طولی میزنیم و به دو نیم تقسیمش میکنیم،روی هر نیمه،برش های افقی و عمودی میزنیم(مثل برش های متداولی که برای انبه استفاده میشه)،روغن زیتونُ با قلمو به تمامِ قسمتها میزنیم و نمک،فلفل،پودر آویشن و پودر پنیر پارمزانُ روی اون میریزیم و بعد داخل فر قرار میدیم تا پنیرا کمی طلایی بشن.(از پودر سیر،پاپریکا و هر ادویه ی دیگه ای که دوس دارین میتونین برای طعم دار کردنش استفاده کنین)

طرز تهیه فیله مرغ سوخاری و سیب زمینی کبابی

 

امیدوارم این غذای لذیذ و هوس برانگیزُ درست کنین و از خوردنش لذت ببرین.

نوش جان❤

بیشتر بخوانید ...
آشپزی با نیکو - وافل

 

دوستان نیکولند سلااام...

امروز میخوایم با هم (وافل(waffle)) که یکی از صبحانه های محبوبِ ملل هستُ درست کنیم،وافل نوعی خمیرِ که بین دو صفحه ی مخصوص پخته میشه و توسطِ این  صفحه ها شکل میگیره(قالب وافل،وافل ساز).

وافلُ به عنوان دسر هم سِرو میکنن ولی در اصل یک صبحانه ی خوشمزه و خوشگلُ کاملِ که در کنارِ انواع میوه،عسل،خامه،شکلات و .... میتونه یه ترکیب بی نظیر باشه.

پیشنهاد میکنم اول فیلم آموزشی رو تماشا کنین و در ادامه توضیحات تکمیلی رو بخونین.

 

 

مواد لازم برای تهیه ی وافل:

آرد                    یک لیوان

تخم مرغ            ۱ عدد

روغن مایع         یک چهارم لیوان

شیر                  سه چهارم لیوان

شکر                  ۲ قاشق غذاخوری(در صورت تمایل میتونین بیشتر بریزین)

وانیل                 یک چهارم قاشق چایخوری

بیکینگ پودر       ۲ قاشق چایخوری

نمک                   یک چهارم قاشق چایخوری

 

دفتر آشپزی نیکولند

 

طرز تهیه ی وافل:

برای تهیه ی وافل ، اول داخلِ یک ظرف (آرد،بیکینگ پودر،نمک) الک میکنیم و با قاشق مخلوطشون میکنیم و کنار میذاریم(معمولا شکرُ هم به این مواد اضافه میکنن ولی من ترجیح میدم شکرُ با تخم مرغ مخلوطش کنم)

داخلِ یک ظرفِ دیگه،تخم مرغ،شکر،روغن،شیر و وانیلُ میریزیم و با همزنِ برقی حدودِ دو دقیقه هم میزنیم تا با هم مخلوط بشن،حالا موادِ خشکی که کنار گذاشته بودیمُ بهش اضافه میکنیم و با لیسک کمی مخلوط میکنیم و دوباره با همزنِ برقی هم میزنیم تا ترکیبِ یکدستی داشته باشیم.

وافل سازُ روشن میکنیم و اجازه میدیم کاملا گرم بشه،با کمکِ قلمو قالبهای وافل سازُ با کمی روغن چرب میکنیم،به اندازه ی کافی از مایه ای که آماده کردیمُ در مرکز قالب میریزیم و درشُ میذاریم تا حدود دو الی پنج دقیقه بپزن(میزانِ پخت به نوعِ وافل ساز و اینکه چقدر دوس داشته باشیم کرانچی بشه بستگی داره)

وافل ها رو بعد از پخت با شکلاتِ آب شده و میوه های دلخواه تزئین میکنیم و تازه و گرم،سِرو میکنیم.(برای تزئین گزینه های زیادی وجود داره که طبق سلیقه و ذائقه ی شخصی میشه ازشون استفاده کرد)

در صورتی که دستگاهِ وافل ساز نداشتین،میتونین از قالب های جداگانه ی مخصوصِ وافل که از جنس تفلون و یا سیلیکون هستن و اکثر فروشگاه های لوازم قنادی دارنشون تهیه کنین و داخلِ فر بپزین.

 

طرز تهیه وافل

 

امیدوارم این صبحانه ی خوشمزه و خواستنی رو درست کنین و از خوردنش لذت ببربن.

نوش جان❤

بیشتر بخوانید ...
آشپزی با نیکو - بادمجان حصیری

 

دوستان نیکولند سلااام....

امروز میخوایم با هم یه پیش غذای راحت و خوشمزه با بادمجون درست کنیم.بادمجونِ حصیری تشکیل شده از بادمجونای ورقه ای سرخ شده که به شکل بعلاوه و ضربدر روی هم قرار میگیرن و با سبزیجات، گوشت و یا هر دو پُر میشن،برای این مدل پیش غذا،معمولا یه سُسِ گوجه ای تهیه میشه که میتونیم برای پختِ تکمیلی و یا فقط زمانِ سِرو ازش استفاده کنیم.

 

دفتر آشپزی نیکولند

 

مواد لازم برای تهیه ی بادمجان حصیری:

بادمجان

پیاز

گوشت چرخ کرده

فلفل دلمه ای

گوجه فرنگی

روغن سرخ کردنی

زردچوبه

فلفل سیاه

رب گوجه فرنگی

(مقدار مواد با توجه به تعدادِ مورد نظر)

مواد لازم برای تهیه بادمجان حصیری

 

طرز تهیه ی بادمجان حصیری:

برای تهیه ی این پیش غذا،اول سبزیجاتی که برای موادِ میانی در نظر گرفتیمُ خُرد و یا رنده میکنیم.

 

طرز تهیه بادمجان حصیری

 

بادمجان ها رو به شکلِ ورقه ای بُرش میزنیم و اگه احتیاج بود،داخل آب و نمک میذاریم تا تلخیش گرفته بشه.

 

طرز تهیه بادمجان حصیری

 

تابه رو روی حرارت میذاریم و روغنُ داخلش میریزیم،وقتی روغن کمی داغ شد،بادمجان ها رو بهش اضافه کرده و هر دو طرفِ ورقه ها رو تفت میدیم و کمی نمک هم میزنیم(فقط باید حواسمون باشه که به خاطرِ نازک بودنِ ورقه ها،خشک نشن و نسوزن)

بادمجانهای سرخ شده رو از تابه خارج کرده و روی دستمالِ حوله ایِ یکبار مصرف میذاریم تا روغنِ اضافه اش گرفته بشه.پیازِ نگینی خُرد شده رو داخل تابه میریزیم و وقتی سبک شدن زردچوبه و فلفل سیاهُ اضافه میکنیم و با پیاز مخلوط میکنیم.

 

طرز تهیه بادمجان حصیری

 

گوشت چرخ کرده رو هم اضافه میکنیم و با بقیه ی مواد مخلوط و کمی تفت میدیم،درِ تابه رو میذاریم تا گوشت بپزه و مزه دار بشه،رب گوجه فرنگی،فلفل دلمه ای،پیازِ رنده شده و کمی نمک اضافه و مخلوط میکنیم ،بعد از چند دقیقه مواد میانی آماده شده رو از تابه خارج میکنیم.

 

طرز تهیه بادمجان حصیری

 

حالا نوبت به درست کردنِ سس میرسه،رب گوجه فرنگی رو داخل تابه میریزیم و کمی تفت میدیم،گوجه فرنگی ها رو رنده میکنیم و همراهِ پیازِ رنده شده و نمک و ادویه به تابه اضافه میکنیم،بعد از مخلوط کردن،درِ تابه رو میذاریم و حرارتُ کم میکنیم تا گوجه ها بپزن و سسی با غلظت مناسب داشته باشیم.

 

طرز تهیه بادمجان شکم پر

 

در مرحله ی آخر،بادمجان ها رو مطابقِ عکس،داخلِ قالبِ مافن و یا یک کاسه ی کوچیک،به شکل بعلاوه و بعد ضربدر روی هم قرار میدیم و از مایه ای که آماده کردیم اضافه میکنیم و روی مایه رو با قسمتهایی از بادمجون که بیرونِ قالب قرار گرفتن میپوشونیم و با پشتِ قاشق کمی فشار میدیم و از قالب خارج میکنیم.

 

طرز تهیه بادمجان شکم پر

 

همونطور که گفتم میتونیم بادمجانهای آماده شده رو داخل سس بذاریم و روی اونُ با سس  بپوشونیم و اجازه بدیم مزه دار بشه و هم میتونیم سسُ داخلِ ظرفِ سِرو بریزیم و بادمجان های حصیری رو روی سس قرار بدیم و به دلخواه تزئین کنیم.

 

طرز تهیه بادمجان حصیری

 

امیدوارم این پیش غذای خوشمزه و دوس داشتنی رو بپزین و از خوردنش لذت ببرین.

نوش جان❤

 

بیشتر بخوانید ...
آشپزی با نیکو - ترایفل

 

دوستان نیکولند سلااام....

امروز میخوایم با هم یه دسر جذاب،ساده،خوشمزه و پر طرفدار به نام ترایفلُ درست کنیم.ترایفل از دسرهای معروفِ که پایه اش از کیک،خامه و میوه تشکیل شده ولی به مرور تنوع بیشتری پیدا کرده و میشه از کاسترد و ژله هم برای ایجاد طعم های بیشتر استفاده کرد و به طور کلی میشه با توجه به سلیقه و ذائقه،بعضی از اجزاشُ تغییر داد.

برای شروع بهتره اول ویدئوی طرز تهیه رو تماشا کنین و در ادامه مراحل کارُ دنبال کنین.

 

 

مواد لازم برای تهیه ی ترایفل:

کیک(نوع کیک دلخواه)

خامه ی فرم گرفته

پودر کاسترد                     یک قاشق غذاخوری

شیر                                 یک لیوان

شکر                                یک قاشق غذاخوری

پودر ژله( طعم دلخواه)     نصف بسته

آب جوش                         یک لیوان

میوه(دلخواه)

 

دفتر آشپزی جینگولی

 

طرز تهیه ی ترایفل:

برای درست کردن ترایفل به کیک احتیاج داریم و از هر نوع کیکی که دوس داریم میتونیم استفاده کنیم و اگه فرصت نداشتیم،بیسکوئیت و یا کیک های آماده رو میشه جایگزین کرد ولی من پیشنهاد میدم از کیک خونگی استفاده کنید تا میزانِ شیرین بودنشُ بتونین تنظیم کنین.

نحوه ی سِرو ترایفل میتونه به صورت تک نفره و یا داخل یه ظرف بزرگ بلوری باشه که به هر دو شکل زیبا میشه.

اگه برای این دسر کیکِ خونگی تهیه کردیم،باید اجازه بدیم کاملا خنک بشه بعد به اندازه و شکل دلخواه برش بزنیم،حتی میتونیم کمی پودرش کنیم و به شکلِ پودری بین لایه ها استفاده کنیم.

تعداد لایه ها،ترتیب لایه ها و نوعِ لایه ها در این دسر میتونه متفاوت و متنوع باشه و هیچ محدودیتی وجود نداره.

من ترایفلمُ به شکل تک نفره درست کردم و لایه هایی که واسش در نظر گرفتم به ترتیب شامل ژله،کرم کاسترد،کیک وانیلی،خامه ی فرم گرفته و میوه اس.

برای لایه ی اول که ژله اس،من از ژله با طعمِ موهیتو استفاده کردم،برای تهیه اش نصف بسته پودر ژله رو با یک لیوان آبِ جوش مخلوط کردم و هم زدم تا کاملا ذراتِ ژله داخل آب حل بشه(میتونیم برای شفافیتِ بیشترِ ژله،حدود سی الی چهل ثانیه داخل ماکروفر بذاریم)

وقتی که کاملا پودر ژله داخل آب حل شد،میذاریم توی دمای محیط تا کمی از حرارت بیوفته و بعد به مقدار لازم داخل ظرف ها می ریزیم و اگه دوس داشتیم تکه های خُرد شده ی میوه هم بهش اضافه میکنیم (من از توت فرنگی استفاده کردم)و داخل یخچال میذاریم تا ببنده.

توی این فاصله کرم کاستردُ آماده کردم،برای این کار داخلِ یه تابه،شکر و شیرِ سرد و پودر کاستردُ میریزیم و با همزن دستی کمی مخلوط میکنیم و روی حرارت میذاریم و مرتب هم میزنیم تا کمی غلیظ بشه و بعد از روی حرارت برمیداریم و میذاریم خنک بشه(به این نکته باید توجه کنیم که کرم کاسترد بعد از خنک شدن غلیظ تر میشه و باید حواسمون باشه تا وقی روی حرارتِ خیلی غلیظ نشه)

وقتی کِرِم از حرارت افتاد به لایه ی قبلی(ژله) اضافه میکنیم و دوباره داخل یخچال میذاریم تا خودشُ بگیره.

کیکی که برای این دسر در نظر گرفته بودمُ به شکل مکعب های کوچولو برش زدم و روی لایه ی کاسترد چیدم.

حالا نوبتِ خامه اس که به این ترکیبِ خوشمزه اضافه بشه.من خامه رو داخل قیف ریختم تا شکیل تر بشه.(اگه خامه ی فرم گرفته نداشتیم میتونیم از خامه ی صبحانه استفاده کنیم)

بعد از خامه نوبت به میوه و تزئینات پایانی میرسه.میتونیم از یک یا چند مدل میوه استفاده کنیم و هر طور که دوس داریم تزئینش کنیم.

من فقط از توت فرنگی و برگ های تازه ی سوسن عنبر استفاده کردم.

این دسرُ میتونین یک روز قبل آماده کنین و روی اون سلفون بکشین و بذارین داخل یخچال تا مزه ها به خوردِ هم برن و طعم عالی پیدا کنن.

طرز تهیه ترایفل

 

امیدوارم این دسرِ خیلی خوشمزه و زیبا رو درست کنید و از طعمش لذت ببرین.

نوش جان❤

بیشتر بخوانید ...
آشپزی با نیکو - مک اند چیز

 

دوستان نیکولند سلااام...

امروز میخوایم یکی از غذاهای بین الملل به نام (مک اند چیز) با هم درست کنیم. همینطور که از اسمش پیداست این غذا تشکیل شده از پاستا و پنیر.

مک اند چیز رو معمولا با نوع خاصی از ماکارونی به نام (اِلبو ماکارونی) درست میکنن که یه ماکارونیِ تیوپی کوتاهِ خمیده اس، ولی من اینبار با پنه درستش کردم.

 

قیمت دفتر آشپزی

 

مواد لازم برای تهیه ی مک اند چیز:

پاستای فرمی                 ۲۰۰ گرم

شیر                               یک الی یک و نیم لیوان

پنیر پستو ورقه ای          ۴ ورقه

کره                               ۲۵ گرم

نمک و فلفل                    به مقدار لازم

 

مواد لازم برای تهیه مک اند چیز

 

طرز تهیه ی مک اند چیز:

برای تهیه ی این غذا،اول یه قابلمه با اندازه ی مناسب انتخاب میکنیم و به مقدار لازم داخلش آب میریزیم و میذاریم بجوشه،وقتی آب به جوش اومد نمکُ بهش اضافه میکنیم و پاستا رو داخلش میریزیم و هشت الی ده دقیقه میپزیمش،پاستا رو آبکش میکنیم و روی اون آبِ سرد میریزیم تا به هم نچسبه.

طرز تهیه مک اند چیز

توی فاصله ای که پاستا میپزه سس پنیری رو آماده میکنیم،سسِ این غذا به شیوه های مختلف و با ادویه و پنیرای متنوعی تهیه میشه،من برای تهیه اش اول تابه رو روی حرارت میذارم و کره رو داخلش میریزم و با قاشق جابه جا میکنم تا آب بشه،آردُ بهش اضافه میکنم و با کره کمی تفت میدم.بعد از اون، پنیر ورقه ای رو اضافه میکنم و مجدد هم میزنم تا بافتش نرم بشه.

 

طرز تهیه مک اند چیز

 

شیرِ گرمُ کم کم بهش اضافه میکنم و مرتب با قاشق یا همزن دستی هم میزنم تا سس یکدستی داشته باشم.

 

طرز تهیه مک اند چیز

در مرحله ی آخر فلفلُ اضافه میکنم و با بقیه ی مواد مخلوط میکنم.

(پنیری که برای این سس انتخاب میکنیم و مقدارش سلیقه ای هست و از پنیرای مختلفی میتونیم استفاده کنیم)

وقتی سسِ پنیری آماده شد،پاستا رو بهش اضافه میکنم و کامل با سس مخلوط میکنم.

 

طرز تهیه مک اند چیز

 

در این مرحله میتونیم به دو شیوه عمل کنیم :

اولی اینِ که میتونیم پاستا رو به همین شکل،داخلِ ظرف بریزیم و همراه با  پنیر پارمزان رنده شده و گشنیز خُرد شده سِرو کنیم.

راه بعدی اینِ که،پاستا رو داخل ظرف مناسبِ فر میریزیم و رویِ اونُ مجدد پنیر بریزیم و توی فر قرار بدیم تا اول آب بشه و بعد با گریل طلایی بشه.

 

طرز تهیه مک اند چیز

 

امیدوارم این غذای ساده ،خوشمزه و سریعُ درست کنین و از خوردنش لذت ببرین.

نوش جان❤

بیشتر بخوانید ...
آشپزی با نیکو - پوره ی سیب زمینی

 

دوستان نیکولند سلااام....

امروز میخوایم با هم پوره ی سیب زمینی رو که یک غذای خیلی راحت و خیلی خوشمزه اس رو درست کنیم، این پوره ی سیب زمینی با پوره ای که معمولا در کنار استیک و غذاهای گوشتی سِرو میشه متفاوته و توی هر شهر به اسم های مختلفی شناخته میشه و ممکنِ بعضی از مواد اون در دستورهای مختلف،کم و یا زیادتر از دیگری باشه،روش تهیه ای که میذارم روشی هست که مامانم همیشه واسمون درست میکنه و من خیلی دوسش دارم.

 

دفتر آَشپزی من

 

مواد لازم برای تهیه ی پوره ی سیب زمینی:

سیب زمینی             ۲ عدد

پیاز                         ۱ عدد

روغن                       به مقدار لازم

نمک                         به مقدار لازم

زردچوبه                   به مقدار لازم

فلفل سیاه                 به مقدار لازم

نعنای خشک               به مقدار لازم

 

مواد لازم برای تهیه پوره سیب زمینی

 

طرز تهیه ی پوره ی سیب زمینی:

برای تهیه ی این غذا , اول سیب زمینی ها رو با دقت و به کمک بُرسِ آشپزخونه تمیز میشوریم تا پوستش آلودگی ای نداشته باشه،داخل یک قابلمه به مقدار کافی آب میریزیم و سیب زمینی ها رو بهش اضافه میکنیم و روی حرارت میذاریم تا بپزه.پوستِ سیب زمینی های پخته شده رو جدا کرده و با کمک چنگال پوره اش میکنیم.

 

طرز تهیه پوره سیب زمینی

 

پیازُ به شکل خلال های نازک بُرش میزنیم،تابه ی مناسبی رو انتخاب میکنیم و روی حرارت میذاریم،روغنُ داخلش میریزیم،پیازها رو اضافه میکنیم و صبر میکنیم تا شیشه ای بشن.زردچوبه رو اضافه میکنیم و کمی تفت میدیم.

 

طرز تهیه پوره سیب زمینی

 

نعنای خشک و نمک و فلفل سیاه رو اضافه و مخلوط میکنیم،سیب زمینی پوره شده رو هم داخل تابه میریزیم و هم میزنیم تا موادمون کاملا با هم مخلوط بشن.

 

طرز تهیه پوره سیب زمینی

 

اگه دوس داشتیم میتونیم توی این مرحله کمی کره هم اضافه کنیم .

تابه رو از روی حرارت برمیداریم و پوره رو داخلِ ظرف مورد نظر و یا نونِ ساندویچ میریزیم.

این غذا رو میتونیم همراهِ تکه های نون،سبزی و خیار شور سِرو کنیم‌.

 

طرز تهیه پوره سیب زمینی

 

امیدوارم این غذای خوشمزه رو که جزء غذاهای با پخت سریع هم هست رو درست کنید و از خوردن اون لذت ببرین.

نوش جان❤

بیشتر بخوانید ...
آشپزی با نیکو - کتلت سبوس دار

دوستان نیکولند سلااام...

امروز میخوایم با همدیگه کتلت بپزیم ولی با شکل و شمایلِ کمی متفاوت با کتلتای نوستالژیمون، اولین تفاوت این کتلت شکل ظاهریشه که به شکل توپهای کوچولو درست میشه و بچه ها خیلی طرفدارشن، تفاوت بعدیش اینِ که اول توی سبوس غلطونده میشه و بعد سرخ میشه.سبوسُ هم که همه میدونن خواص خیلی زیادی داره،پس خوبه که گاهی توی غذاهامون ازش استفاده کنیم.

 

خرید دفتر آشپزی رنگی

 

مواد لازم برای تهیه ی کتلت سبوس دار:

سیب زمینیِ متوسط               ۳ عدد

گوشت چرخ کرده(گوساله)       ۲۵۰ گرم

تخم مرغ                                ۲ عدد

پیاز                                       ۱ عدد

آرد سفید                                ۲ الی ۳ قاشق غذاخوری

سبوس گندم                           به مقدار لازم

روغن کنجد یا روغن سرخ کردنی                             

ادویه(نمک،زردچوبه،فلفل سیاه،فلفل قرمز،پودر سیر،سماق)

سبزی تازه(پیازچه،تره،ریحون،نعنا،گشنیز)

سبزی خشک(نعنا،پونه)

 

مواد لازم برای تهیه کتلت سبوس دار

 

طرز تهیه ی کتلت سبوس دار:

مرحله ی آماده سازی

۱.سبزی تازه رو خیلی ریز خرد میکنیم

طرز تهیه کتلت سبوس دار

۲.سیب زمینی رو با رنده ی ریز و پیاز رو با رنده ی درشت رنده کرده و داخلِ صافی میریزیم

طرز تهیه کتلت سبوس دار

۳.با دست (همراه با دستکش یکبار مصرف) پیاز و سیب زمینیِ رنده شده رو فشار میدیم تا آبِ اضافه اشون گرفته بشه

طرز تهیه کتلت سبوس دار

۴.تخم مرغ ها رو داخل یه کاسه میشکنیم و با چنگال هم میزنیم تا بافتشون جدا بشه

۵.یک ظرف بزرگ انتخاب میکنیم و تمامِ موادمونُ داخلش میریزیم

طرز تهیه کتلت سبوس دارطرز تهیه کتلت سبوس دار

۶.مواد رو با هم مخلوط میکنیم و حسابی ورز میدیم تا حالت چسبندگی پیدا کنه

۷.به اندازه ی گردو از موادمون برمیداریم و با کمک دو دست بهش شکل گرد و صیقلی میدیم.

۸.توپهای آماده شده رو توی سبوس میغلطونیم و داخلِ یه ظرف میچینیم(بهتره ظرفمونُ حدود یک ساعت داخل یخچال قرار بدیم)

طرز تهیه کتلت سبوس دار

مرحله ی پخت:

 یک تابه ی نسبتا گود رو روی حرارت قرار میدیم تا کمی گرم بشه،روغنُ بهش اضافه میکنیم و کتلتهای آماده شده رو یکی یکی و به آرومی داخل تابه میذاریم،حرارت باید ملایم باشه تا کتلتهای مغز پختی داشته باشیم.

وقتی یک طرفشون سوخاری و خوشرنگ شد،برمیگردونیمشون تا سمتِ دیگه شون هم سرخ بشه.

طرز تهیه کتلت سبوس دار

کتلتها رو روی حوله ی یکبار مصرف قرار میدیم تا روغنش گرفته بشه و بعد داخلِ ظرف میذاریم و با سیب زمینیِ سرخ شده ، سبزیجات و سسِ دلخواه سِرو میکنیم.

 

طرز تهیه کتلت سبوس دار

 

نکته:

۱.با این مقدار مواد،حدود ۲۴ عدد کتلتِ سبوس دار درست میشه

 

امیدوارم آموزش امروز واستون مفید بوده باشه.

نوش جان❤

بیشتر بخوانید ...
آشپزی با نیکو - سالاد فتوش

 

دوستان نیکولند سلااام...

امروز میخوایم یه سالادِ چشم نواز و معروفِ عربی به نام فتوش رو با هم درست کنیم، این سالاد با ذائقه ی ما ایرانی ها سازگارِ و باعث شده که  گزینه ی مناسبی برای وعده های غذایی و یا مهمونیامون محسوب بشه.

سالاد فتوش ریشه ی عربی- ترکی داره و معمولا توی دسته بندیِ عربی- لبنانی قرار میگیره اما ریشه اش از فرهنگ عثمانیه. 

این سالاد از ترکیبِ هیجان انگیزِ سبزیجاتِ تازه همراهِ نانِ پیتایِ تُست شده و یه سسِ مخصوص تشکیل شده که در ادامه میتونین مراحلِ تهیه اش رو ببینین.

 

مواد لازم برای تهیه ی سالاد فتوش:

نان پیتا

کاهو (سنتی)

خیار

فلفل دلمه ای

گوجه گیلاسی

پیازچه(قسمت سبز رنگ)

جعفری

پیاز بنفش

روغن زیتون فرابکر

 

خرید دفتر آشپزی جینگولی

 

مواد لازم برای تهیه ی سس مخصوص:

سیر

سماق

نمک

رب انار

لیمو ترش

 

مواد لازم برای تهیه سالاد فتوش

 

طرز تهیه ی سالاد فتوش:

برای تهیه ی این سالاد معمولا از ترکیبِ انواع سبزیجاتِ تازه مثل کاهوی سنتی،خیار،گوجه گیلاسی،تربچه و ... استفاده میشه.

برای شروع یه ظرفِ بزرگ انتخاب میکنیم و به ترتیب سبزیجاتِ خُرد شده و داخلش میریزیم.

ترکیباتِ سالاد ریز نیست و باید درشت تر از سالادای دیگه خُرد بشن، گوجه ها رو از وسط نصف میکنیم و خیارها رو همراهِ پوست حلقه ای برش میزنیم.فلفل دلمه ای رو نواری و نازک برش میزنیم،کاهو رو درشت خُرد میکنیم و پیاز رو خلالی و ظریف برش میزنیم.از قسمتِ سبزرنگِ پیازچه استفاده میکنیم و برگهای جعفری رو هم کمی خُرد میکنیم.

وقتی تمام سبزبجاتُ داخل ظرف ریختیم،نانِ پیتای تُست شده رو بهش اضافه میکنیم و با دو تا چنگال مخلوط میکنیم و در کنار سسِ مخصوصش سِرو میکنیم.

 

مواد لازم برای تهیه سالاد لبنانی

 

طرز تهیه سالاد فتوش

طرز تهیه ی تُستِ پیتا:

نان پیتا رو به شکل مثلث های کوچیک برش میزنیم و در سینی فر میذاریم.

کمی روغن زیتون روی تکه های نان میریزیم و داخلِ فر با دمای ۲۰۰ درجه ی سانتیگراد قرار میدیم تا کمی برشته و تُرد بشن.

هر چند دقیقه نان ها رو جابه جا میکنیم تا تمامِ قسمتهاشون تُست بشن.

 

طرز تهیه تست پیتا

 

طرز تهیه ی سسِ مخصوص سالاد فتوش:

برای سس این سالاد،معمولا از ترکیبِ سماق با انواع چاشنی ها استفاده میشه و گاهی  رب انار هم به این ترکیب اضافه میشه که خیلی طعم خوبی بِهش میده،اما نسخه ی اصلیِ این سس،فقط ترکیبِ سماق و آبِ لیموی تازه اس.

داخلِ یه کاسه رب انار،سیرِرنده شده،سماق،نمک و آبِ لیموی تازه رو میریزیم و میکس میکنیم،غلظت و مقدار سماق و آبلیمو بستگی به ذائقه مون داره و میتونیم بابِ میلِ خودمون مقداراشُ تغییر بدیم.

 

طرز تهیه سس مخصوص سالاد فتوش

 

امیدوارم این سالادِ تر و تازه و جذابُ درست کنین و از خوردنش لذت ببربن.

نوش جان❤

طرز تهیه سالاد فتوش

بیشتر بخوانید ...
enamd
logo-samandehi
زندگی به سبک نیکولند

سبک زندگی نیکولند یعنی کنار هم حس خوب، آرامش، انرژی مثبت، شادی، عشق و مهربونی را گسترش بدیم و به هم کمک کنیم که از چیزهای کوچیک زندگی لذت ببریم و دنیا را به جای بهتری برای زندگی تبدیل کنیم.

عکس تعداد عنوان محصول حذف
بستن سبد
قیمت کل:تومان هزینه ارسال: ۹,۵۰۰ تومان
90% Complete
تومان تا ارسال رایگان ۲۰۰,۰۰۰ تومان از تولید نیکولند
Some text some message..