چطور دستور پخت غذاهارو نگهداری کنم ؟

یکی از لذت بخش ترین های دنیا ترکیب مواد غذایی و ساختن طعم و مزه های بی نظیر با رنگ های خاص هست و کمتر کسی هست که از این کار لذت نبره. 

چه خوبه که بتونیم غذاهای بیشتر و خوشمزه تری یاد بگیریم و کلی نکات کاربردی و فوت و فن های آشپزی رو بدونیم.

نیکولند یه دفتر آشپزی خیلی جذاب داره که میتونی برای نگهداری رسپی ها و دستورپخت ها ازش استفاده کنی، تا هروقت خواستی به راحتی پیداشون کنی و از روشون غذاهارو درست کنی.

امکانات دفتر :

بریم با هم ببینیم که دفتر آشپزی نیکولند شامل چه بخش هایی هست و چه امکاناتی داره 

فهرست : 

وقتی که دفتر رو باز میکنی اولین صفحه ای که مینی صفحه فهرست هست، این صفحه ها قرار داده شدن تا بتونیم رسپی هایی که مینویسیم رو دسته بندی کنیم و راحت تر پیداشون کنیم. 

توی قسمت سرفصل باید سرفصل هایی مثل : خورشت، سوپ، سالاد، پیش غذا، دسر، غذای سریع، غذای نونی، شیرینی، نان، فست فود،   .... بنویسی. همه این دسته بندی ها سلیقه ایه و هر طور که خودت دوست داری میتونی دسته بندیش کنی و هر دسته رو توی یک ستون بنویسی. مثلا من اینجا سرفصل خورشت، سوپ و ... انتخاب کردم.

بعدش زیر قسمت عنوان غذا، اسم غذا رو بنویس، مثلا من زیر خورشت ها، خورشت بامیه، قورمه سبزی و ... اینارو نوشتم و صفحه ای از دفتر که دستورش رو نوشتم جلوش نوشتم.

اینجوری هر وفت بخوام قورمه سبزی بپزم، میام توی فهرست پیداش میکنم و میبینم نوشته صفحه 20، میرم صفحه 20 و دستورش رو میخونم.

دستور پخت : 

بعد از اینکه از قسمت فهرست بگذریم به صفحات دستور پخت میرسیم. حالا چطوری این صفحه رو پر کنیم ؟

توی باکس اول سمت راست اسم غذا رو مینویسیم و اگر خواستیم میتونیم بنویسیم که این مواد برای چند نفر مناسبه. مثلا من نوشتم : قورمه سبزی - مناسب برای 2 نفر 

توی باکس کناریش هم میتونیم مدت زمان لازم برای پخت این غذا رو بنویسیم تا اگر زمان کم داشتیم بتونیم از روی زمان پخت ها غذا انتخاب کنیم. 

بعدش به مواد لازم میرسیم که مواد مورد نیاز اون غذا به همراه مقدارش رو توی هر خط مینویسیم. 

توی بخش نکات میتونیم هر نکته ای ریز و فوت و فنی که به خوشمزه تز شدن غذامون کمک میکنه بنویسیم تا موقع پخت به صورت اختصاصی بهش توجه کنیم. مثلا من نوشتم برای اینکه خورشتم روغن بندازه و جابیفته باید ده دقیقه آخر زیرش رو خیلی کم کنم.

توی قسمت طرز تهیه هم همه مراحل پخت غذا رو مینویسیم. به طور کامل و با جزئیات.

توی اون قلب پایین هم باید شماره صفحه ای که توش قرار داریم رو بنویسیم، البته میتونیم شماره غذای رو بنویسیم، یعنی چی ؟ یعنی مثلا این 20 امین غذایی هست که من توی این دفتر نوشتم پس شماره 20 رو مینویسم. فقط باید یادمون باشه که این شماره ها باید به ترتیب باشن تا بتونیم راحت پیداشون کنیم. اینم بگم که این همون شماره ای هست که توی فهرست مینویسیم. 

یه نکته خیلی مهماینکه اگر غذاهاتون دو بخشی بود، مثلا سس داشت و یا هر مورد دیگه ای میتونید توی دو تا از صفحه دفتر که رو به روی هم هست بنویسید، اینجوری هم جدا از هم هستن و هم رو به روی هم و خیلی کاربردی تر.

اگر یه وقتی هم دستور یه غذایی خیلی طولانی بود میتونید توی دو تا صفحه رو به روی هم بنویسید. البته فکر میکنم خیلی کم پیش بیاد 

اگر هنوز این دفتر رو نداری، میتونی از اینجا مدل فرشته سرآشپز و از اینجا مدل گلگلی رو تهیه کنی