دوستان نیکولند سلاااام....
امروز میخوایم با هم یه کوفته ی خوش طعم و خوش عطر بپزیم.
پیشنهاد میکنم اول فیلم طرز تهیه رو ببینین و بعد در ادامه، توضیحاتِ مراحل کارُ بخونین.
مواد لازم برای تهیه ی کوفته:
- گوشت چرخ کرده ۳۰۰ گرم
- برنج یک و نیم پیمانه
- پیاز ۲ عدد
- تخم مرغ ۲ عدد
- لپه(قابل حذف) نصف پیمانه
- سبزی معطر تازه
- شامل(تره،جعفری،ریحون،نعنا) تقریبا ۲۰۰ گرم
- سبزی معطر خشک
- شامل(نعنا،مرزه،شنبلیله) به مقدار لازم
- رب گوجه فرنگی ۲ قاشق بزرگ
- گوجه فرنگی پوره شده ۳ عدد
- آب ۴ الی ۵ لیوان
- آرد نخودچی ۲ قاشق غذاخوری سر پُر
- پیاز داغ به مقدار لازم
- انواع آلوی خشک به مقدار لازم
- روغن ۴ الی ۵ قاشق غذاخوری
- فلفل دلمه ای ۱ عدد
- نمک،فلفل،زردچوبه به مقدار لازم
طرز تهیه ی کوفته:
مرحله ی آماده سازی مایه ی کوفته:
برای تهیه ی مایه ی کوفته،در ابتدا گوشت چرخ کرده،تخم مرغ،سبزی معطر تازه و یک پیازُ داخل غذاساز میریزیم و چنتا پالس میزنیم تا خوب میکس بشه(این مرحله قابل حذفه و میتونیم همه ی موادُ با دست ورز بدیم ولی این روشی هست که من استفاده میکنم و هم از لحاظ سرعت کار و هم از لحاظ نتیجه ی کار راضیم)
موادی که با هم میکس کردیمُ توی یک ظرف نسبتا بزرگ میریزیم و بهش برنج نیم پز،لپه ی پخته شده،سبزی معطر خشک،نمک،فلفل،زردچوبه و آرد نخودُ اضافه میکنیم و حدود پنج دقیقه ورز میدیم تا چسبندگی لازمُ پیدا کنه.
حالا به اندازه ای که برای سایز کوفته هامون در نظر داریم،از مواد برمیداریم و با دست مثل یه توپ گردش میکنیم و بعد داخلشُ با پیاز داغ و آلو پر میکنیم و دوباره به شکل یه توپِ بهش فرم میدیم.(برای داخل کوفته ها میتونیم از گردو و زرشک هم استفاده کنیم)
بعد از اینکه تمام کوفته ها آماده شدن،به مدت یک ساعت داخل یخچال قرار میدیم تا انسجام بیشتری پیدا کنن.
مرحله ی آماده سازیِ سس:
برای تهیه ی سس،یک تابه ی بزرگ انتخاب میکنیم و چند قاشق روغن داخلش میریزیم و یک پیاز نگینی خرد شده رو بهش اضافه میکنیم،وقتی پیاز سبک شد زردچوبه،فلفل و مرزه را اضافه و مخلوط میکنیم،بعد از اون رب گوجه فرنگیُ اضافه کرده و کمی تفت میدیم تا رنگش باز بشه،پوره ی گوجه فرنگی،نمک و آبُ هم اضافه و حرارت زیاد میکنیم تا به جوش بیاد.
مرحله ی پخت کوفته:
وقتی سس در حال جوشیدنه،کوفته ها رو یکی یکی و با فاصله داخل تابه قرار میدیم،مقداری آلو که ترجیحا شامل آلوی ترش و شیرین باشه و همینطور یه فلفل دلمه ای که نواری برش زدیم به سس اضافه میکنیم و در تابه رو میذازیم.
هر یک ربع، در تابه رو برمیداریم و با ملاقه روی کوفته ها سس میریزیم و مجدد در تابه رو میذاریم.
یک ربع اول با حرارت متوسط و نیم ساعت الی چهل دقیقه ی بعدی،کوفته ها رو با حرارت ملایم میپزیم.
نکته:
۱: بهتره که کوفته رو از شب قبل آماده کنیم و توی یخچال بذاریم و روز بعد بپزیم
۲: وقتی کوفته رو به سس اضافه کردیم تا یک ربع جابه جاشون نکنیم
۳: آرد نخودچیُ حذف نکنین،چون به انسجام کوفته خیلی کمک میکنه
۴: آلوهایی که برای داخل کوفته ها استفاده میکنیم،باید حتما چند ساعت توی آب خیس بخورن تا زمان پخت سایزشون تغییر نکنه و باعث ایجادِ تَرَک نشن.
امیدوارم این غذای محبوب و لذیذُ بپزین و از خوردنش لذت ببرین❤
نظرات.png)
تعداد:صفر عدد