آشپزی با نیکو - قارچ پلو

دوستان نیکولند سلااام....

امروز میخوایم یه پلوی مخلوط با عطر و طعم فوق العاده رو با هم درست کنیم،این پلو به شیوه های مختلف و با ادویه و سبزیجاتِ دلخواه و در دو مدلِ با گوشت و بدون گوشت تهیه میشه،من برای آموزش امروز مدلِ بدونِ گوشتُ در نظر گرفتم که نوعی غذای گیاهی هم محسوب میشه.

مواد لازم برای تهیه ی قارچ پلو:

برنج                                یک و نیم پیمانه

قارچ ورقه ای خُرد شده     ۸ عدد

پیاز رنده شده                   ۱ عدد

رب گوجه فرنگی               ۴ قاشق غذاخوری سر پُر

روغن                               ۴ الی ۵ قاشق غذاخوری

تره فرنگیِ خُرد شده           به مقدار دلخواه

پودر کاری                         به مقدار لازم

فلفل قرمز                         به مقدار لازم

نمک                                 به مقدار لازم

طرز تهیه ی قارچ پلو:

برای تهیه ی این غذا اول باید سسُ درست کنیم،پس یه تابه ی مناسبُ انتخاب میکنیم و روی حرارت میذاریم،روغنُ داخلش میریزیم و پیازُ بهش اضافه میکنیمُ کمی تفت میدیم تا سبک بشه(احتیاجی نیست پیاز سرخ بشه)

ادویه ها و نمک رو اضافه میکنیم و با پیاز مخلوط میکنیم،وقتی عطر ادویه ها پیچید،رب گوجه فرنگیُ میریزیم و مجدد تفت میدیم تا رنگش باز بشه،قارچهای ورقه ای رو اضافه میکنیم و با بقیه ی سس مخلوط میکنیم،دربِ تابه رو میذاریم تا قارچ ها کمی بپزن و نرم بشن(قارچها نباید خیلی نرم بشن چون میخوایم موقعِ خوردنِ پلو زیر دندونمون احساسشون کنیم)

در مرحله ی آخر ،تره فرنگی رو هم اضافه میکنیم و بعد از مخلوط کردن ،تابه رو از روی حرارت برمیداریم.(اگه به تره فرنگی دسترسی نداشتین،پیازچه جایگزینِ خوبی میتونه واسش باشه ولی به نظرم تره فرنگی یه چیزِ دیگه اس)

برنجُ جداگانه میپزیم و توی صافی میریزیم ،یه قابلمه ی مناسب انتخاب میکنیم و تهدیگِ دلخواهمونُ میذاریم(من برای تهدیگ از قارچِ ورقه ای با ضخامتِ یک سانتی متر استفاده کردم)

اگه بخوایم پلوی قالبی داشته باشیم،باید برنجُ با سس به آرومی مخلوط کنیم و داخل قابلمه بریزیمُ با قاشق فشرده اش کنیم در غیر این صورت سسُ لایه به لایه همراهِ برنج داخل قابلمه میریزیم.

حالا قابلمه رو روی حرارت ملایم میذاریم تا به مدت تقریبیِ ۴۵ دقیقه الی یک ساعت دَم بکشه.

نکته:

۱:همونطور که گفتم ادویه ها و سبزیجاتی که برای این غذا استفاده میکنیم دلخواهه ولی  پیشنهاد میکنم با همین ترکیبی که من درست کردم یه دفه بپزینش و طعمِ بی نظیرشُ امتحان کنین.

۲: نوع دیگه ای که این پلو پخته میشه،نوعِ بدونِ ربِ گوجه فرنگیِ و ترکیبی از برنج سفید،سبزیجات و ادویه اس.

۳:این غذا معمولا همراهِ سبزیجات،ترشی و سالاد شیرازی سِرو میشه.

۴:در صورت دلخواه میتونیم این غذا رو با جوجه ی زعفرونی،گوشتِ تکه ای و میتبال تهیه کنیم.

امیدوارم این پلوی خوش طعم و خوش عطرُ بپزین و از خوردنش لذت ببرین.

نوش جان❤