logo

آشپزی با نیکو - کوفته

1/15/2019 1:39:45 PM
آشپزی با نیکو - کوفته

دوستان نیکولند سلاااام....

امروز میخوایم با هم یه کوفته ی خوش طعم و خوش عطر بپزیم.

پیشنهاد میکنم اول فیلم طرز تهیه رو ببینین و بعد در ادامه، توضیحاتِ مراحل کارُ بخونین.

 

 

مواد لازم برای تهیه ی کوفته:

  • گوشت چرخ کرده                       ۳۰۰ گرم
  • برنج                                         یک و نیم پیمانه
  • پیاز                                           ۲ عدد
  • تخم مرغ                                   ۲ عدد
  • لپه(قابل حذف)                         نصف پیمانه
  • سبزی معطر تازه
  • شامل(تره،جعفری،ریحون،نعنا)       تقریبا ۲۰۰ گرم
  • سبزی معطر خشک
  • شامل(نعنا،مرزه،شنبلیله)               به مقدار لازم
  • رب گوجه فرنگی                         ۲ قاشق بزرگ
  • گوجه فرنگی پوره شده                   ۳ عدد
  • آب                                             ۴ الی ۵ لیوان
  • آرد نخودچی                               ۲ قاشق غذاخوری سر پُر
  • پیاز داغ                                      به مقدار لازم
  • انواع آلوی خشک                         به مقدار لازم
  • روغن                                         ۴ الی ۵ قاشق غذاخوری
  • فلفل دلمه ای                               ۱ عدد
  • نمک،فلفل،زردچوبه                      به مقدار لازم

طرز تهیه ی کوفته:

مرحله ی آماده سازی مایه ی کوفته:

برای تهیه ی مایه ی کوفته،در ابتدا گوشت چرخ کرده،تخم مرغ،سبزی معطر تازه و یک پیازُ داخل غذاساز میریزیم و چنتا پالس میزنیم تا خوب میکس بشه(این مرحله قابل حذفه و میتونیم همه ی موادُ با دست ورز بدیم ولی این روشی هست که من استفاده میکنم و هم از لحاظ سرعت کار و هم از لحاظ نتیجه ی کار راضیم)

موادی که با هم میکس کردیمُ توی یک ظرف نسبتا بزرگ میریزیم و بهش برنج نیم پز،لپه ی پخته شده،سبزی معطر خشک،نمک،فلفل،زردچوبه و آرد نخودُ اضافه میکنیم و حدود پنج دقیقه ورز میدیم تا چسبندگی لازمُ پیدا کنه.

حالا به اندازه ای که برای سایز کوفته هامون در نظر داریم،از مواد برمیداریم و با دست مثل یه توپ گردش میکنیم و بعد داخلشُ با پیاز داغ و آلو پر میکنیم و دوباره به شکل یه توپِ بهش فرم میدیم.(برای داخل کوفته ها میتونیم از گردو و زرشک هم استفاده کنیم)

بعد از اینکه تمام کوفته ها آماده شدن،به مدت یک ساعت داخل یخچال قرار میدیم تا انسجام بیشتری پیدا کنن.

 

دفترآشپزی رنگی

 

مرحله ی آماده سازیِ سس:

برای تهیه ی سس،یک تابه ی بزرگ انتخاب میکنیم و چند قاشق روغن داخلش میریزیم و یک پیاز نگینی خرد شده رو بهش اضافه میکنیم،وقتی پیاز سبک شد زردچوبه،فلفل و مرزه را اضافه و مخلوط میکنیم،بعد از اون رب گوجه فرنگیُ اضافه کرده و کمی تفت میدیم تا رنگش باز بشه،پوره ی گوجه فرنگی،نمک و آبُ هم اضافه و حرارت زیاد میکنیم تا به جوش بیاد.

مرحله ی پخت کوفته:

وقتی سس در حال جوشیدنه،کوفته ها رو یکی یکی و با فاصله داخل تابه قرار میدیم،مقداری آلو که ترجیحا شامل آلوی ترش و شیرین باشه و همینطور یه فلفل دلمه ای که نواری برش زدیم به سس اضافه میکنیم و در تابه رو میذازیم.

 هر یک ربع، در تابه رو برمیداریم و با ملاقه روی کوفته ها سس میریزیم و مجدد در تابه رو میذاریم.

یک ربع اول با حرارت متوسط و نیم ساعت الی چهل دقیقه ی بعدی،کوفته ها رو با حرارت ملایم میپزیم.

نکته:

۱: بهتره که کوفته  رو از شب قبل آماده کنیم و توی یخچال بذاریم و روز بعد بپزیم

۲: وقتی کوفته رو به سس اضافه کردیم تا یک ربع جابه جاشون نکنیم

۳: آرد نخودچیُ حذف نکنین،چون به انسجام کوفته خیلی کمک میکنه

۴: آلوهایی که برای داخل کوفته ها استفاده میکنیم،باید حتما چند ساعت توی آب خیس بخورن تا زمان پخت سایزشون تغییر نکنه و باعث ایجادِ تَرَک نشن.

 

امیدوارم این غذای محبوب و لذیذُ بپزین و از خوردنش لذت ببرین❤

طرز تهیه کوفته

فتانه عباسپور

به عنوان شخصی که از روی علاقه آشپزی میکنم و عاشق خلق بشقاب های اشتها برانگیز و جذابم ،دوس دارم تا تجربیاتمُ در این زمینه با شما به اشتراک بذارم. سوابق تحصیلی و فعالیت های اجتماعیم مربوط به کامپیوتر هست.
;

نظرات تعداد نظرات: 0


;
enamd
زندگی به سبک نیکو لند

سبک زندگی نیکولند یعنی کنار هم حس خوب، آرامش، انرژی مثبت، شادی، عشق و مهربونی را گستری بدیم و به هم کمک کنیم که از چیزهای کوچیک زندگی لذت ببریم و دنیا را به جای بهتری برای زندگی تبدیل کنیم.

عکس تعداد عنوان محصول حذف
بستن سبد قیمت کل:تومان